クックパッドに「江戸ご飯」が掲載された深い理由[国文学研究資料館特任教授 山本和明](読売新聞)

【2016年11月、国内最大の料理レシピサイト「クックパッド」に、江戸時代の料理を再現できるという「江戸ご飯」が公開された。「話題の……」「手間いらず……」といった同サイトで人気を集めるレシピとは一線を画す、ちょっとシブい江戸時代の料理だ。お膳立てした国文学研究資料館特任教授の山本和明氏が、この「江戸ご飯」のミソとなる国家プロジェクトのねらいを明かす。】
つづきはこちらから。読売新聞。
http://www.yomiuri.co.jp/fukayomi/ichiran/20170111-OYT8T50052.html